У далекому минулому для виготовлення кондитерських виробів використовували мед. З появою виробництва цукру він стає основною сировиною для виготовлення ласощів. Безумовно сьогоднішня дійсність просто неможлива без такої, здавалося б, в буденному житті речі, як цукор, без якого не можна обійтись в кулінарії. В наш час стрімко почало розвиватись фабричне виробництво цукерок. Сучасні кондитерські фабрики виробляють тисячі тон кондитерських виробів за добу. Професії цукерника, карамельника, бісквітника є основними на підприємствах.
З часу свого існування, використовуючи досвід та багаторічні традиції майстрів, постійно вдосконалюючи технології виробництва, кондитерська фабрика «Меркурій» - визнаний лідер з виготовлення льодяникової карамелі і зарекомендував себе не лише на Черкащині, але й на вітчизняному ринку та за кордоном. Солодощі так і ваблять своєю різноманітністю смаків і форм, не залишають байдужими ні малечу, ні дорослих.
Протягом тривалого часу Смілянський міськрайонний центр зайнятості плідно працює з даним підприємством у напрямку підготовки та підвищенні кваліфікації шляхом стажування безробітних. Для безробітних - це реальний шанс отримати в майбутньому оплачувану постійну роботу, а для роботодавця - перевіреного робітника, який відповідає його вимогам. За період 2016 - січень 2018 року на кондитерській фабриці «Меркурій» пройшли професійне навчання 28 безробітних. У 2016 році пройшли підвищення кваліфікації шляхом стажування – 7 осіб, у 2017- 10 осіб, у січні 2018 року пройшли перепідготовку 3 особи та 8 осіб підвищення кваліфікації шляхом стажування. Весь навчальний процес проходив на виробництві під керівництвом досвідчених наставників. Слухачі курсів мали можливість розглянути весь технологічний процес виготовлення льодяникової карамелі на карамеле-формувальному агрегаті, навчились регулювати режим проминки, обробки та охолодження карамельної маси, визначати її готовність до формування, безпосередньо брали участь у формуванні карамелі на машинах, а також вчились виявляти і усувати несправності в роботі. За допомогою контрольно-вимірювальних приладів вели спостереження та регулювали процеси варіння, ароматизації, охолодження карамельної маси, перевіряли якість загортання, розфасовки відформованої карамелі. Безробітні задоволені процесом навчання та впевнені, що професія карамельника в подальшому забезпечить їм гідно оплачувану та стабільну роботу. Своїми враженнями по закінченню державної кваліфікаційної атестації поділилась безробітна Надія Крук: «Завдяки організації навчання Смілянським міськрайонним центром зайнятості я отримала не тільки нову роботу, а й цікаву та смачну професію. Набувши нових знань та вмінь роботи з карамеллю, я змогла реалізувати свою давню мрію, виробляючи різнокольорову солодку красу».
Тісна взаємодія і чітка організація роботи між службою зайнятості та роботодавцем є важливою умовою реалізації активної зайнятості населення та сприятиме поліпшенню ситуації на ринку праці.
Довідково:
Кондитерська фабрика "Меркурій" заснована у 1990 році. Виробництво льодяникової карамелі под ТМ "ROKS" розпочато в 1999 році, яка користується попитом на внутрішньому ринку та екcпортується до країн Східної та Західної Європи, Азії, Африки, Америки.
Кондитерська фабрика "Меркурій" є єдиним виробником льодяників на паличці в такому широкому асортименті на території СНД та одним з провідних світових виробників. Є навіть набори льодяників, які відтворюють комп’ютерні ігри та мультфільми. І кожна цукерка — зі своїми смаковими якостями. Причому, це натуральний продукт, без синтетичних добавок, бо й виготовляється в основному для наймолодшого споживача, про здоров’я якого тут особливо дбають. На фабриці, головне виробництво якої в селі Балаклея, працює близько 300 осіб.
Виробничі потужності «Меркурія» — це 5 тонн льодяникової карамелі на добу, і перспективи для розвитку великі.
У 2017 році відбувся обласний конкурс «Черкаська якість», зокрема з виробництва продовольчих та промислових товарів, робіт та послуг у побутовій та виробничій сферах. 21 підприємство було відзначено нагородами. У їх числі кондитерська фабрика «Меркурій». У номінації «Продукція: продовольчі товари» відзначено льодяникову освіжаючу карамель без цукру від ТМ «ROKS» смілянського підприємства.