Пекар – це кваліфікований робітник хлібопекарського виробництва, фахівець з випікання хліба та хлібобулочних виробів.
Пекар виробляє різноманітні хлібобулочні вироби. Сучасне хлібопекарське виробництво оснащене поточними комплексно-механізованими лініями, які обслуговує (здійснює пуск і зупинку, регулює рух пічного конвеєра тощо) також пекар. Він стежить за машинним розподілом тіста, витримкою тіста перед саджанням у піч, визначає його готовність, виконує інші роботи з контролю за формуванням, розшаруванням і випіканням борошняних виробів.
Пекар повинен добре знати: технологію виробництва хлібобулочних виробів і виробів з тіста, роботу пекарного устаткування, вимоги до якості, державні стандарти, біологічну цінність продуктів, ознаки їх доброякісності, терміни зберігання тощо. Цьому робітникові мають бути притаманними такі індивідуальні риси як: фізична витривалість, тонкий нюх й смакова чутливість, розвинута координація рухів рук, охайність. Крім того, професійна діяльність пекаря передбачає наявність у нього уважності, спостережливості, хорошої пам’яті, відповідальності.
Серед виробів, що випікають, є й такі, виробництво яких поки що не вдалося повністю механізувати. Тому в пекарній справі дуже потрібні умілі руки. Окрім того, пекарю також необхідно вміти розподіляти свій час, оскільки ручні операції (заміс, загрузка сировини, підрізування тіста ножем тощо) введені у цикл роботи конвеєра, який не можна ані порушувати, ані затримувати. Пекар також повинен мати хорошу пам'ять, оскільки йому необхідно пам'ятати, як виглядають вироби в той або інший момент у пекарній камері (їхній колір і форму). Але головне в його роботі – зацікавленість, відповідальне ставлення до своїх виробничих обов'язків.
Працюють пекарі у спеціалізованих магазинах та пекарнях. Специфічні умови пекарного виробництва – підвищена температура і вологість повітря – вимагають від працівників певного фізичного загартування, витривалості, здатності витримувати спекотну атмосферу на робочому місці.
Споріднені професії: кулінар борошняних виробів, кондитер.